营养师（代码210)_210-营养（师）_河南来学教育

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题库：营养师（代码210)

营养师（代码210)

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2987. 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

2988. 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

2989. 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

2990. 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价

2991. 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

2992. 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，

2993. 河豚毒素的靶器官是()。

2994. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于()。

2995. 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()。

2996. 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是()。

2997. N-亚硝基化合物特性：()。

2998. 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。

2999. 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌()。

3000. 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是()。