酶的特征性常数：酶的特征性常数如Km值等是反映酶对底物亲和力等特性的常数，而最适温度不是特征性常数，它会受底物种类、缓冲液成分、pH等多种因素影响，不同的实验条件下最适温度可能有所变化，该选项错误。
酶促反应速度最大时的温度：最适温度是指在特定的条件下，能使酶促反应速度达到最大值的温度，在此温度附近，酶的活性最高，催化反应的效率最佳，所以该选项正确。
酶最稳定时的pH：最适温度与酶的稳定性及pH并无直接关联，最适温度强调的是对酶促反应速度的影响，该选项错误。
与底物种类无关的参数：底物种类不同时，酶的最适温度可能会发生改变，因为底物的结构、性质等会影响酶与底物的相互作用以及反应的进行，所以最适温度与底物种类有关，该选项错误。
酶的等电点：等电点是指蛋白质（包括酶）所带净电荷为零时的pH值，和酶的最适温度是完全不同的概念，该选项错误。