脂肪的消化与吸收：①中链及短链脂肪酸构成的三酰甘油在小肠上段经胆汁酸盐乳化后即被吸收；②在肠黏膜细胞内脂肪酶的作用下水解为脂肪酸及甘油，通过门静脉进入血循环；③长链脂肪酸吸收入肠黏膜后，在转酰酶的作用下，再合成三酰甘油，并与载体蛋白等结合成乳糜微粒，经淋巴进入血循环。