烹调蔬菜时损失较多的营养素为()。-210-营养（师）_河南来学教育

烹调蔬菜时损失较多的营养素为()。

A.
(来学网)Β-胡萝卜素
B.
(来学网)蛋白质
C.
(来学网)碳水化合物
D.
(来学网)脂肪
E.
(来学网)抗坏血酸

正确答案：

E

答案解析：

烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。

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