胆汁酸盐的作用：胆汁酸盐是由肝细胞分泌的胆汁中的主要成分之一，在小肠中对脂肪的消化和吸收起着关键作用。胆汁酸盐具有乳化作用，能够将大颗粒的脂肪分散成小颗粒，增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的消化。同时，胆汁酸盐还可以与脂肪消化产物脂肪酸、甘油一酯等形成混合微胶粒，使这些不溶于水的物质能够顺利通过小肠黏膜表面的静水层，促进脂肪的吸收。