胃排空：食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般在食物入胃5分钟后开始。不同食物排空速度不同，流体、小颗粒食物快于固体、大块食物；糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪最慢；混合食物完全排空需4~6小时。
胃排空是间断进行的。胃排空的发生取决于幽门两侧的压力差。胃运动所形成的胃内压是胃排空的动力。任何加强胃运动的因素都将加速胃排空，如胃内容物增多、胃机械扩张等；任何减弱胃运动的因素都将减慢胃排空，如食廪进入十二指肠后，对肠粘膜感受器产生机械或化学刺激，通过神经反射或小肠粘膜内分泌细胞释放的激素作用，抑制胃的运动，使胃排空延缓。因此，十二指肠内睿物对胃排空具有调控作用。