饭店绩效考评方法：（一）行为主导型主观考评方法：1、简单排列法；2、选择排列法，又称交替排列法；3、成对比较法，又称配对比较法，两两比较法；4、强制分步法，又称强迫分配法，硬性分布法。（二）行为主导型客观考评方法：1、关键事件法，又称重要事件法，对事不对人，以事实为依据。2、行为锚定等级评价法；3、量表评等法。（三）结果主导型考评方法：1、目标管理法；2、绩效标准法；3、直接指标法