考查第十二章；饭店员工甄选方法（二）员工招聘甄选方法1、笔试，包括客观式考试、论述式考试、论文式考试。2、面试（1）结构化面试（2）非结构化面试。3、测试（1）心理测试：智力测试、能力倾向测试、人格测试、态度兴趣测试等。（2）操作能力测试：饭店厨师、设备维修、财会人员、计算机及网络技术人员等。（3）情景模拟测试。该测试适合于对应聘者是否具有某种潜能的评价。